● お店の売上アップはうまそうだなーと思ってもらえるかで決まります

こんにちは。竹内です。昨日、友達の新しいオフィスを見たあと、夕食を食べようと思って、近くにあるお店を探してました。

友達:ラーメンでも食べよっか
私:いいね!
友達:じゃあ、駅前にあるあそこのラーメン屋さん見てみよう

こんな会話をしながら、駅前のラーメン屋さんの前に行きました。しかし、お店の前にいって、入るのを辞めて別のお店に行きました。

どうして辞めたのかというと、

1、お店の前にあるメニュー看板に載っている写真がうまそうに見えない
2、誰も入っていないから

この2つの理由で入るのを辞めました。

メニューの写真は、お店の前を通った人がおいしそうかなと見るところです。メニュー看板の写真が、おいしそうに見えないと期待どおりじゃないかなと思って辞める人が多いわけです。

営業マンがヨレヨレのスーツに、髪の毛ボサボサで会社訪問をしてるのと同じことなわけです。客観的にみると、スーツクリーニング出して、髪の毛きちんとセットして!って思えるわけなんですね。

行った時間帯は、19時ごろだったと思うんですけど、誰も入っていませんでした。誰もいない=おいしくないと思ってしまいます。

時間帯で入いらないことがあるのは、私もしていたので十分わかってます。これは、一人目のお客さんが入って頂くまで待つしかありません。

お客さんが一人入ったら、入口に近いところから座って頂くようにするといいですね。

これは、入口にお客さんがいると、入っているように錯覚するためなんです。その錯覚を利用して、一人入っているお客さんが、他のお客さんを呼ぶ効果があるんですね。

昨日入ったインド料理のお店でも、私たちが入る前にお客さんが一組いたんですが、一組でもいると安心して入ることができるんですよね。

それからしばらくすると、別のお客さんが入ってきて、お店はあっという間に満席になりました。

お客さんが入っていると、別のお客さんを呼び込む効果があるわけですね。呼び込む工夫もいろいろとあるので、また書きたいと思います。

個別に知りたい方は、こちらからジャンジャン質問くださいねー


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